SERIMUKA LABU ADIWARNA

Saya dah siapkan kuih untuk minum petang. Lepas ni tak kisahlahkan kalau saya nak terbongkang bersarang dalam selimut macam ular sawa. 

Tak tau apa dah nak dibuat dengan labu ni. Padahal ada sebiji je. Ari tu dah buat koci, semalampun dah buat donut. Lama-lama mau mokcik jadi labu-labi.

Tupun ada lagi sejuring. Tau tak sejuring tu apa? Hah, kalau masuk peksa harus kau terseringai kat situ Jah!

Buat serimuka labu ni, kemain banyaknya saya bertawakal. Bukannya pernah buat. Main campur dan agak-agak je agar dapat adunan untuk bahagian atasnya macam yang biasa dok buat serimuka biasa tu. Alhamdulillah, sedang-sedang je tekstur dia. Lemak labu tu yang buat saya suka. Lepas tu bubuhlah color-color sikit untuk bahagian pulutnya. Untuk naikkan seri gitu. Jomlah mengonyel serimuka ni dengan saya. Sedap beb!

Bahan-bahan:

Sumber : Adaptasi dari Serimuka Pulut Hitam oleh Ibu Mertua

Saiz : Loyang 20cm

Lapisan Pulut (Bawah)

2 cawan pulut putih

Santan pekat (anggaran 2 1/2 cawan * tak perlu habiskan jika pulut sudah lembut)

Sedikit garam

Secubit gula

Daun pandan

Pewarna yang disukai (saya gunakan hijau, pink dan biru muda)

Cara-cara:

• Basuh pulut dan rendam pulut kira-kira 1 jam.
• Jika lebih lama direndam, pulut akan lebih cepat masak.
• Kukus hingga masak.
• Semasa sedang mengukus pulut, masak santan dengan garam dan secubit gula.
• Masukkan daun pandan yang telah dikoyak-koyakkan terlebih dahulu.
• Biar mendidih kecil dan tutup api.
• Bila pulut telah masak, keluarkan dari pengukus.  Masukkan santan sedikit demi sedikit. Kacau hingga pulut menjadi agak lembut dan santan menjadi sebati dengan pulut.
• Masukkan semula dalam pengukus dan kukus lagi hingga pulut lembut dan berkilat. Jika agak-agak masih keras, percikkan dengan sedikit santan dan kacau rata.
• Ambil dua sudu pulut untuk setiap warna yang dikehendaki dan letakkan pewarna pilihan. Tidak perlu gaul rata.
• Campurkan pulut yang telah diwarnakan ke dalam bahagian pulut asal (putih). Gaul sedikit saja.
• Tekan dalam spring form hingga padat. 

Bahan-bahan untuk lapisan atas:

2 cawan santan pekat

1/2 cawan labu -direbus dan lenyek * sukat yang telah dilenyek 

Gula putih secukupnya (saya masukkan 5-6 sudu)

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung kastard

1 sudu besar tepung jagung

3 biji telur

Sedikit garam

Cara-cara:

Masukkan semua bahan dalam pengisar. Kisar hingga halus dan sebati. Tuang perlahan-lahan dalam loyang yang telah diisi dengan bahagian pulut tadi. Kukus hingga masak. Pastikan penutup pengukus sentiasa dilap untuk mengelakkan air menitis atas kuih.

Saya kemukakan resepi ini kepada:

Aspiring Bakers #12 -Traditional Kuih (Oktober 2011) yang dihoskan oleh SSB (Small Small Baker)