KUEH TELIPOK

Ini pula kuih orang Pahang. Glamer mencanak masa bulan puasa. Di luar bulan puasa, daku dilupa jangan. Selalunya bila tengok mak saya buat, mesti saya komen kenapa kelopaknya ada empat je. Sedangkan bunga lain semua kelopaknya lima. Emak malas melayan gamaknya, sudahnya sampai saya dah beranak tiga ni masalah tu  belum dapat selesaikan lagi.  Nak buat kelopaknya kena  cucuk buat lubang  pula ditengah-tengahnya. Ada sebab rupanya. Biar bahagian hijau kuih bertakung di dalamnya dan seimbanglah rasanya nanti. Bukan lubang sebarang lubang oqay! Heee.

Kuih orang lama-lama ni banyak betul bermain dengan tepung pulut, santan dan daun pandan. Sudahnya saya makin berlemak macam santan, lemah gemalai macam pulut. Nak buat kerjapun malas. Tak apalah, janji saya wangi macam pondan pandan. Ngehngehngeh.

Bila saya teringat untuk membuatnya semalam, rasa macam terkial-kial pula nak membentuk kelopak bunga yang berlubang tu. Macam kelakarpun ada. Biasanya dok buat kuih lain yang main gentel boolat-boolat je. Bila ada design sikit,hah tau gelabah.

Sumber : Bonda Tercinta

Saiz hidangan : 3-4 orang

Bahan-bahan:

Bahagian putih (bunganya)
1 1/4 cawan tepung pulut
Air secukupnya
Daun pisang yang telah dilayur secukupnya
Sedikit minyak untuk dioles pada daun pisang (saya gunakan minyak tanak-punyalah nak tradisional habis)

Cara-cara:

• Bancuh tepung dengan air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat pada tangan.
• Picitkan setiap penjuru hingga membentuk kelopak. Buat empat penjuru.
• Buat lubang sedkit di tengah-tengahnya untuk menakung bahagian hijau nanti.
• Susun dalam loyang yang dilapik  daun pisang.  Sebaik-baiknya loyang yang agak leser kerana jika loyang yang terlalu dalam, bahagian hijaunya nanti akan terlebih banyak dan akan menenggelamkan bunga pula. * saya gunakan pinggan yang sederhana dalam.
• Pastikan daun pisang dioles dengan minyak terlebih dahulu. Ketepikan.

Bahan-bahan:

Bahagian Hijau

7-8 helai daun pandan (kisar dan airnya diperah dengan kelapa)
* Juga lebih sedap jika diperah dengan air kelapa. Cuma itulah, sambil belah kelapa, sambil berangan, dah airnya tak dan nak tadah. Haih.

2 cawan santan pekat yang dicampur dengan jus pandan

5-6 sudu besar gula putih

5 sudu besar tepung gandum

Sedikit garam

Cara-cara:

• Campur santan yang diperah dengan air daun pandan dengan semua bahan lain.
• Kisar halus.
• Tuang dalam loyang berisi bahagian putih tadi perlahan-lahan.
• Pastikan loyang dimasukkan terlebih dahulu ke dalam pengukus untuk mengelakkan bahagian hijaunya tumpah.
• Kukus hingga masak.

Saya kemukakan resepi ini kepada :

Aspiring Bakers #12 (Traditional Kueh Oktober 2011) 

yang dihoskan oleh SSB (Small Small Baker)