TALAM KELADI

sw

Eh eh, Malaysia jangan gempar! Orang-orang kat benua lain sila buat derk je ye. Bila tengok selang dua hari ai post kisah talam, bermakna dua hari berturut-turut saya menalam?. Cer tengok betul-betul tarikhnya. Kan ke satu bulan Mei dan satu lagi di bulan April. Maknanya sebulan sekali aje saya makan makanan berlemak. Frurrrrr!

Pertama kali saya makan talam keladi yang sedap, bila office order dari Kak Jemaah. Bukan Mak Jemah, Kak Jemaah!. Memang abadi tul talam keladi dia. Lepas tu banyaklah  jumpa versi lain yang hebat-hebat juga.

So Minah Kroh ni naklah jadi hebat juga. *Biasala, kau tu bukan boleh tengok orang ada.

Dari situlah saya kenal Kak Yatie. Percubaan pertama boleh kira abadi juga sejarahnya. Boleh dimakan, tapi rupa parasnya tak fotogenik sangat.  Bila nak buat kali ke dua, saya berperang dengan kucing yang main cak-cak kat rak pasu Kak Minah Kroh. Dahlah rak tu ogek. Sambil kacau kepala talam, pergi pulek kejar kucing. Abis bergentel sebab dah jadi terlalu pekat dan mengeras. Huuuuu.


Sudahnya?, memang kesudahan yang pilu dan panggungpun kena bakar. Penonton pun mengganas main baling-baling botol dan sepak-sepak kerusi segala. Marah betul dengan kesudahan kisah talam yang menggerutu tu. 

Masa tu nak suap ke mulutpun rasa sebu. Bukan rasa makan talam keladi, tapi rasa makan batang keladi yang penuh getah! Si kucing tak mandi tu pulak mesti dok bershuffle wihawiha tengok saya yang dah dirasuk antu sebab bengong dengan kucingpun nak gaduh. 


Bila saya 'sampai hati' hidangkan juga talam bahana onar si kucing tu pada Sang Arjuna, dia kerut dahi. 


Jawapan paling membela hak wanita pada ketika itu, " ala yang..langit tak selalu cerah, kadang-kadang pelangi menyinggah, tak kurang juga kilat dan guruh sanggah menyanggah..."  *Errr dooh jek, saya tak jawap apa-apapun sebenarnya. Mana nak jawab, air liur sendiripun rasa berpasir. Huuuu


Tinggalkanlah kisah sadis (lah sangat!) tu. Macam Forrest Gump, mula-mula berjalanpun senget-benget, lama-lama boleh pacu lari laju-laju. Eceh!

Sesiapa yang belum ada kisah yang boleh dianggap abadi selama-lamanya, sila salin resepi talam ni. Talam ni punya lentik bila dipotong dan dia punya gegar tu, perghh ai tell yu!


Bahan-bahan:
Saiz loyang : 6 inci (1/2 daripada adunan asal)
Sumber Asal: Chef Asma
Rujukan lain: Kak Yatie, Kak Wan Citarasawan, CMG, Kak CT Delima, Kak Ita Masam Manis
Lapisan bawah (putih)
50g keladi (rebus/kukus dan toskan) *saya letak lebih dan saya masukkan sedikit garam dalam air rebusan
80g tepung beras
1/2 sudu besar tepung ubi (resepi asal guna tepung hoen kwee)
350ml santan pekat
70g gula halus *saya letak 2 sudu besar sahaja , jadi rasanya lemak dan ada manis-manis sikit di hujung tanjung lidah
Secubit dua garam
Cara-cara:

• Campur semua bahan (kecuali keladi) dan kacau hingga gula larut.
• Tapiskan terus ke dalam periuk. Lebih baik jika menggunakan kuali/periuk non-stick.
• Masak atas api perlahan hingga naik wap dan adunan menjadi agak pekat.
• Masukkan keladi dan kacau rata. 
• Tuang ke dalam loyang yang telah dilapik dengan plastik atau boleh juga disapu dengan sedikit minyak. *kali ni saya guna loyang yang boleh dibuka dasarnya. Jadi saya sapukan minyak.
• Kukus kira-kira 25 minit atau hingga masak. Pastikan air pengukus telah dipanaskan terlebih dahulu sebelum meletakkan kuih ke dalam pengukus.

Bahan-bahan Lapisan Atas
80g tepung gandum

2 biji telur

100g gula halus (jika ikut resepi asal sepatutnya sukatan gula adalah 150g, tapi saya agak terlalu manis, jadi saya telah kurangkan)

350ml santan

Secubit dua garam

2-3 titis perisa keladi

2-3 titis pewarna ungu

Cara-cara:

• Campur semua bahan dan tapiskan terus ke dalam periuk. 
• Masak atas api perlahan hingga agak kental dan naik wap. 
• Tuangkan ke atas lapisan putih tadi. 
• Kukus kira-kira 25 minit. Selalu pastikan penutup pengukus dilap. *saya tutup loyang menggunakan aluminium foil.
• Sejukkan sebelum dipotong.