CHILLI CRAB

Saya ada terbaca dalam satu magazine lama dulu pasal 'perebutan' asal-usul masakan ni antara Malaysia dengan Singapore. Biasa la menda sedap semua nak rebut, ye tak?

Ala, tak gerek seyy la menda macam nipun nak jadikan isu rebut tarik-tarik rambut sumer. Hamboi, sesedap mulut aje saya buat statement kat oh murai ni. Sebab bukan saya yang susah-susah cipta resepi yang glamer kat mana-mana restoran mahal ni . Mesti bila order lauk ni terus rasa macam orang hebat-hebat yang baru balik dari persidangan wakil-wakil negara. Heks.

Sebenarnya kalau bukan baca kat magazine tu, mapuh saya ingat ketam bercili ni asalnya dari Thai. Sebabnya saya pernah makan chilli crab yang sangat meninggalkan nostalgia dek kesedapannya di Bangkok 7,8 tahun lalu. Sampaikan saya isap-isap kaki ketam tu dalam perjalanan balik ke hotel. * tak exaggerate memang tak sah minah ni!

Tambahan pulak yang tukang serve tu mek-mek siey yang comey lote putih leppuk muka licin macam gelongsor. Memang jadi terbayang-bayang dik! Tapi tak taulah pula kot-kot saya dimandrem sampaikan ingat ke hari ini. Dasat!

Sekarang musim ketam gamaknya. Di pasar boleh katakan semua gerai ikan ada jual. Cantik dan segar, dan yang pasti berat-berat macam saya ketam-ketam tu. Ikut kata penjual tu bila kita ketuk cengkerangnya dan bunyinya semacam, itu tanda isinya banyak. Entah.

Gugel je resepi, melambak keluar gedebus-bus-bus. Versi ni saya godek-godek ikut dan je. Nak sama macam yang kat kedai jauh sekali, sebab yang ni lagi sedap...muekekeke.

Bahan-bahan:

2 ekor ketam saiz besar (anggaran 1kg)

*2 labu bawang besar - saiz sederhana

*3 ulas bawang putih

*3 batang serai

*1 inci halia

5-6 sudu besar cili kisar

2 sudu kecil rempah kari ikan

2 sudu kecil sos ikan

2 susu kecil seasoning sauce jenama Maggi

2-3 sudu besar sos tomato

2-3 sudu besar sos cili

Air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

1 biji telur

Minyak

Cara-cara:

• Bersihkan ketam dan kukus hingga masak. Pastikan jangan terlebih masak kerana isinya akan menjadi keras.
• Kisar bahan bertanda *. Tumiskan bersama cili kisar hingga garing. 
• Masukkan rempah kari.
• Masukkan semua sos dan seimbangkan rasanya.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Masukkan sedikit air jika sos terlalu pekat. 
• Kacau telur dan masukkan ke dalam sos. Kacau cepat-cepat. 
• Masukkan ketam dan kacau sebati.

* terdapat juga versi ketam digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sos, tapi saya kurang suka kerana isinya agak kering berbanding dikukus.