Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

HOMEMADE CENDOL

Sedang mengemaskini profile  peribadi saya. :) 

 Saya adalah anak ke dua tukang gunting rambut yang love forever sayang ketat-ketat muah muah kat makcik kantin aka penjual pisang goreng aka penjual cendol. Hee

 Ye, saya memang tak 'bertuah' sebab tak dilahirkan sebagai anak doktor, majistret ataupun ahli musik. Anak orang kaya-kaya.
Mangkuk pink inilah mangkuk cendol mak saya masa meniaga dulu. Semangkuk cendol penuh kasih sayang mak untuk customer harganya cuma 20 sen. ^___^
Kalaulah saya bukan anak tukang gunting dan peniaga cendol, mungkin jaman kecil saya kena hidup penuh proper-proper dan propa-propa. Takkan ada istilah pernah jatuh longkang, curi mangga lepas tu kepala kena baling botol dek tuan rumah, mandi sungai guna pelampung buah nyor ataupun sakit perut dan biru mulut sebab makan buah senduduk. 

 Sebab mak saya meniaga cendol lah saya pernah kena libas tangan sebab mencuri buah kuini. Bila mak libas, dia libas-libas sedap. Libas nak reti bahaser kan kamoo. 
Mungkin kalau saya anak majistret yang kaya, kejadian mencuri buah kuini mungkin berlaku juga. Libas tetap kena libas. Tapi mungkin libasan dari pembantu rumah yang dikerah majikan. Atau saya yang libas pembantu rumah sebab ada unsur-unsur 'Anakku Sazzeli' di situ. 

 Bukan apa, sebagai majistret, bapak atau mak saya sangatlahhh sibuk dengan kes-kes mahkamah terutamanya banyak benar 'video game dalam kelambu' yang dia nak kena buat penilaian. Haih! Eh jaman tu belum ada video ye? 

Ok. Tak ada sebarang kaitan dengan anologi di atas. 

Tapi, sebab cendol sedap ini jugalah mak saya terkenal di kampung. Well, mungkin agak exxagerate di situ. Ai kesah kew? Sejauh mana benar atau sepalsu mana cerita saya; yang penting sekarang bawak masuk je cerita hangat, pasti orang terima tanpa usul periksa. Hergh!

Cendol mak memang ngetop seh. Saya perhati ramai cikgu sekolah saya mesti singgah gerai mak pekena cendol 2 mangkuk dengan laksam. Pergh. Sebab tulah kat sekolah saya asyik dapat nombor satu aje. Hui!
Ini bukan resepi asal mak. Lagipun ingat saya ni ada kemahuan ke untuk mengisar beras segala bagai. Resepi asal mak of course gunakan beras kisar, yang mana kerja-kerja mengisar beras dilakukan dengan mengelatnya oleh saya sebab cepat siap cepatlah boleh terjun sungai. :)
saya gunakan acuan maruku ni untuk buat cendol tu. Oleh sebab ni acuan tembaga (taklah tembaga sangat) jadi saya balut dengan kain semasa mengisi adunan untuk mengelakkan rasa panas
Bahan-bahan:
2 cawan air daun pandan (kisar 2 cawan air dengan 4,5 helai daun pandan)
1/2 cawan tepung beras 
1 sudu kecil tepung ubi
Sedikit kapur makan
Secubit dua garam

 Cara-cara:
  • Sediakan bekas besar. Isikan air sejuk/paip
  • Campur semua bahan dan kacau sebati.
  • Pastikan tepung telah dissolve sempurna.
  • Masak atas api sederhana hingga berkilat dan timbul letusan-letusan (mendidih) kecil.
  • Tutup api dan masukkan ke dalam acuan cendol.
  • Tekan perlahan-lahan ke dalam bekas yang berisi air tadi.
  • Hidangkan sebagai ABC atau boleh digunakan untuk membuat puding atau juga kuih talam.
*Pastikan buat cepat-cepat kerana adunan yang keras menyebabkan sukar untuk mendapat  cendol yang panjang dan licin.


CHOCOLATE OREO SWISS ROLL

Yeay! 1 Mei Hari Pekerja. Buruh eh? Jom cuti! Buruh paksa aka pekerja 'kebajikan' macam saya mana ada istilah cuti. Hari-hari kena kerja. Tapi boleh aje nak bermalas-malasan sejenak. Beberapa jenakpun takpe, yang kisah pun suami anda juga. Takkan Abe Nik rumah depan tu nak piat saya pulak kalau asyik nak melengkar aje.

 Pertama, ada orang terpaksa keluar  bekerja sebab nak bantu ringankan beban suami. Ke dua, ada juga yang paksa suami supaya izinkan untuk bekerja bagi memudahkan dia leka bergaya leka berbelanja. Owh Zalora ada sale! Last sekali, ada jugak yang bekerja kerana kebosanan tinggal di rumah, takkan asyik nak cat kuku dan berspa-spa sepanjang masa. Jadilah dia wanita bergaya dan bekerja di pejabat juga.
Anda yang mana? Saya pernah berada dua daripada kategori di atas. Hajat di hati nak bantu suami, tapi sudahnya suami yang sakit kepala kena bantu saya. Duit saya ke mana? Habis kena lebur beli baju, beli itu ini. Yang berpekdah dan yang banyakkkkk yang tak berpekdah. Padahnya, dah nak masuk tiga tahun saya berhenti kerja, lambakan baju kurung tu tak tau saya nak sua ke mana. Owh, kalau sesiapa yang berminat dan sudi, nak aje saya hadiahkan sempena persahabatan pena kita ni. Tapi saiz saya sama dengan Nur Fathia, awak ader kew?

 Dahsyat nafsu perempuan ni. Err to be exact, nafsu saya ni. 
Ye, sebab ada 9 nafsu. Akal je ada satu. Tapi gamaknya dengan bantuan syaitonnirrajim nafsu saya yang 9 tu dah berganda jadi berapa jutapun tak tahulah. Yang akal tu takdelah pulak saya berusaha nak kembangkan ke arah kemakmuran keluarga atau kesejagatan ummah ke. Kesian suami. 

 Oklah, kalau sian kat suami-suami kita (ehhh, ni bukan ayat suamimu suamiku jua tau) betulkan niat dan tujuan kita bekerja. Saya nak jadi wanita yang solehah, awak takkan tak jeles tengok cita-cita saya? 
So moh kita. Err maksud saya kita tanamkan azam dan usahakan untuk solehahkan diri kita.Sambil tu bakar swiss roll ni. Kek lagi!

 Saya tambah oreo dan serbuk koko hitam. Lepas tu kurangkan gula dan tepung sikit. Acu try aje. Tapi saya rasa macam agak dry sikit. Mungkin sebab oreo atau saya yang tak baca Bismillah kot masa nak godek.

 Apapun, segulung kek yang penuh kasih sayang mama ni dah lenyap dah dari muka bumi.
Bahan-bahan:
(saiz loyang 10x10 inci)
Sumber: adaptasi dari swiss roll KAK WAN CITARASAWAN
Bahan A
3 biji kuning telur
50g gula halus
40ml susu
50ml minyak jagung
70g tepung gandum
1/2 cawan oreo (saya guna oreo crushed then kisar lagi sampai halus dan barulah sukat)
2 sudu besar serbuk koko hitam
Bahan B:
3 biji putih telur
1/2 sudu teh cream of tar tar
1 sudu teh gula halus
Cara-cara:
  • Sediakan loyang.
  • Oleskan loyang dengan sedikit marjerin. Kemudian lapik dengan parchment paper/ baking paper. Ketepikan.
  • Ayak tepung dengan serbuk koko. Ketepikan.
  • Pukul kuning telur dengan gula hingga kembang. Masukkan air dan minyak jagung. Pukul sebati.
  • Masukkan tepung sedikit demi sedikit. 
  • Masukkan oreo dan pukul sebati. Ketepikan.
  • Pukul putih telur hingga berbuih.
  • Masukkan gula dan cream of tar tar dan pukul dengan kelajuan maksimum.
  • Pukul sehingga menjadi meringue ataupun bertanduk/soft peak.
  • Campurkan adunan tepung tadi (bahan A) ke dalam adunan putih telur. 
  • Kacau secara kaup balik (folded) hingga rata. Perlahan-lahan saja.
  • Tuang adunan kek perlahan-lahan ke dalam loyang. Ratakan dengan spatula.
  • Hentakkan sedikit loyang untuk memastikan adunan rata.
  • Bakar kira-kira 10-15 minit atau sehingga masak. 
  • Sejukkan sebentar sebelum digulung.
  • Apabila telah sejuk, terbalikkan loyang. Tarik baking paper perlahan-lahan.
  • Terbalikkan semula dan letakkan filling. Semasa proses untuk menterbalikkan kek, gunakan apa-apa barang (dulang/tray) untuk menampung kek untuk mengelakkan kek patah/terbarai.
  • Ratakan filling.
  • Gulung kemas-kemas. Perlahan-lahan ye untuk mengelakkan kek patah.
  • Proses menggulung kek boleh juga menggunakan baking paper/kertas minyak ataupun tuala dapur yang bersih.
  • Bungkus swiss roll dengan baking paper/kertas minyak dan sejukkan sebelum dipotong. 
* saya gunakan buttercream dan hirisan buah strawberi sebagai filling untuk swiss roll ni.
Untuk resepi buttercream klik kat SINI

TEPUNG BUNGKUS/PUTERI DUA SEBILIK

Err apa kaler bilik awak? Bilik saya ada macam-macam paduan warna. Sebab kena conteng. Hergh tensi!

Kecik-kecik dulu selalu berangan nak ada bilik sendiri. Nak ada katil kecik yang himpit tepi dinding lepas tu ada meja kecik juga alas dengan lacey table cloth dan ada lampu tidur. Macam dalam cerita bersiri Eight is Enough tu. kat dinding ada poster Duran-Duran koyak tengah majalah URTV Abang Lan jiran sebelah. Lepas tu nak ada langsir dua lapis. Satu ikat, satu lagi biarkan lepas kena tiup angin terbuai-buai masuk rumah. Pergh berangan.

Walaupun saya tidur atas tilam nipis   tanpa cadar  tapi saya tetap lena diulit intan. Cuma sekali-sekala tersedar mak ada kat tepi telinga dok check nyamuk kot-kot masuk kelambu hijau. Jaga-jaga kalau terpijak kelambu tu licin sebab dia cuma kelambu yang dibuat dari plastik yang lama-lama mudah tergulung tepinya. Untuk mengatasi isu tersebut, sendallah dengan bantal.

Tapi bila dah masuk kelambu dan ready untuk tidur, tetiba rasa nak terwiwi memang stress giler ah sebab kena keluar dari kelambu, pergi bilik air, masuk kelambu dan kena sendal lagi bantal-bantal tu semua. Adeh!
Ni dah bangun tidur. Mula dah tekak nakkan kuih lama-lama. Al maklum ada pokok kelapa belakang rumah. Tapi disebabkan tak adalah pulak monyet untuk tolong panjat ambik buah kelapa, so saya terpaksalah beli aje kelapa parut kat kedai bawah.

Ibuk-ibuk sekalian. Nak buat kuih lelama ni kalau boleh guna santan asli ok. Barulah nostalgia tu meresap masuk melalui semua rongga  dan hantar isyarat ke otak- oh oh oh indahnya hidup ini. Ha gitu. 
Kuih kesukaan semua orang. Ada yang namakan tepung bungkus sebab adunan tepung yang kena bungkus. Kalau adunan tu dibungkus lepas tu dihentak, mungkin namanya tepung hentak. Agaknyalah.



Lagi satu orang panggil puteri dua sebilik kan? Dua orang puteri berkongsi bilik atau dalam rumah tu ada dua bilik? Apa-apalah. 


Kuih saya ni saya 'catkan' sikit biliknya. Mengenangkan ai yang tak suka membazir ni guna daun pisang yang dah hampir legam, jadi kenalah cover-coverlah bhai dengan kaler sikit. Tak adalah warna kelat daun pisang kecut ai tu terbawak-bawak pula aura legamnya kat kuih tu kan.

Versi kesukaan FIL ada kat SINI


Bahan-bahan inti:
1/2 biji kelapa inti - diparut
(cara menentukan kelapa yang sesuai untuk membuat inti ialah kulitnya hijau, sabutnya masih basah dan tempurungnya belum hitam)
1 keping gula Melaka
Sedikit gula merah India (jika gula Melaka agak pudar warnanya)
1 helai daun pandan
Sedikit air
2 sudu tepung gandum
Secubit garam
Cara-cara:
  • Masak air dengan gula. Masukkan daun pandan.
  • Jika menggunakan gula merah India, tapis dahulu air gula dan tuang semula dalam kuali.
  • Bila air gula sudah mendidih, masukkan kelapa dan masak hingga kelapa agak pekat.
  • Tambah gula putih jika masih kurang manis. Masukkan tepung gandum dan masak hingga inti agak kering dan melekit. Perasakan dengan secubit garam.
*Inti kuih  memang agak manis, sebab itu ia agak melekit dan mudah digentel. Jika kurang manis, inti akan sedikit berderai.  Begitu juga jika kelapa yang agak tua, menyebabkan inti sedikit berderai walaupun telah dicampur dengan tepung.
Bahan-bahan  pembalut inti:
1 cawan tepung pulut
Air secukupnyaPewarna yang disukai (jika perlu)
Cara-cara:
  • Bancuh tepung dengan air hingga adunan tidak melekat pada tangan.
  • Ambil sedikit adunan tepung pulut, leperkan  dan balut inti. Ketepikan.
Bahan-bahan badan kuih:
½ cawan tepung beras
2 cawan santan pekat
Garam secukupnya
Daun pandan
Daun pisang yang telah dilayur secukupnya (untuk membungkus kuih)
Cara-cara:
  • Bancuh santan dengan tepung hingga tepung larut.
  • Masukkan garam dan daun pandan.
  • Masak dengan api perlahan hingga naik wap dan adunan menjadi kental. Pada pertengahan proses ini, adunan akan menjadi sedikit  berketul-ketul, jangan khuatir. Kacau cepat-cepat dan bintilan/ketulan tersebut akan hilang.
Cara untuk assemble kuih :
  • Celupkan bebola inti yang telah dibalut dengan tepung pulut ke dalam adunan badan kuih.  
  • Cedokkan ke atas daun pisang yang telah dilayur. Buat dua biji untuk menepati panggilan kuih puteri dua sebilik.  
  • Bungkus dengan kemas.
  • Susun dalam loyang dan kukus kira-kira 10 minit. Jika telah nampak wap keluar dari penutup pengukus,  biarkan dalam 2-3 minit lagi untuk memastikan bahagian tepung pulut benar-benar masak.
    * Cara lain untuk memastikan sama ada kuih telah masak atau tidak, daun pisang pembalut kuih akan kelihatan sedikit terbuka dan mengembang.

TRI COLOR CHECKERED CAKE 2

Tak sabar menunggu siang untuk sediakan kek 'tempahan' anak sedara rambut kepam bau bantal. Dia mintak kek 'warni-warni'. Mak sedara ni pulak takkan nak ngaku tak pandai, haruslah nak kena jaga reputasi dan kewibawaan. Nah ayat-ayat manifesto gitu! Kenapa? kamu kaget ya kerna saya bisa berbicara bahasa Indonesia? Emangnya rakyat Malaysia berbilang kaum dhong! Ada Melayu Mudah Lupa. Saya ini jutawan senyap dari Seberang juga warga Malaysia. Cina India, Nepal dan Bangla juga rakyat 1Malaysia kok!
Hee. Teremosi lah pulak ketua wanita bahagian ni. Saya tak sabar nak mengundi. Sebagai mana tak sabarnya nak tengok orang yang akan makan kek ini terkepot-kepot sengih sampai ke petang sambil menikmati kek ni.
Bila kita gembirakan orang, pasti Allah membalasnya dengan kegembiraan juga. Tapi jika orang mendurjanakan kita dan kita balas dengan kegembiraaan pada mereka, nak tak kalau  Allah balas dengan kegembiraan berganda?
Nak? Sekali sekala cuba bayarkan tol untuk kereta belakang anda. Pasti si pemilik Saga Silver tu pening meneka-neki tapi anda di depan dok sengih sorang-sorang sebab berjaya berbudi walau sekuman untuk manusia. Oh itu andaian saja jika ada Proton Saga. Jika sebuah Mercedes berlampu sepuluh pun di belakang anda, mungkin impactnya lebih besar.
Apa impactnya, pasti boleh fikir sendirikan? Takpun wazzap je saya, sambil saya bagi jawapan, boleh saya rekemen produk baru penjagaan kulit ni. Pakai kat muka, muka jadi licin, uban hilang, tumit pecahpun jadi mulus dengan sekali oles, nak? Hegegege.

Kek span asas dan standard. Cubaan untuk mempetak-petakkan memang tak pernah pudar. Kot-kot tak adalah bersepai sangat macam NI.

Bahan-bahan:
Saiz loyang : 9 inci (juga boleh gunakan loyang 8 inci provided anda ada ring cutter  yang sesuai dengan saiz loyang anda)
Sumber kek asas: Kak Yatie Ayu
5 biji telur
150g gula halus
1 sudu besar ovellete
150g tepung naik sendiri/super fine * jika menggunakan tepung gandum, campurkan tepung dengan 1/2 sudu kecil baking powder dan ayak.
80ml minyak jagung/butter yang dicairkan
80ml air (saya letak susu penuh krim)
Secubit garam
Pewarna dan perasa kesukaan (saya gunakan pink, hijau epal dan kuning)
Cara-cara:
  • Pukul telur, gula dan ovellete hingga kembang dan ringan. Masukkan minyak dan susu. Pukul lagi hingga sebati.
  • Masukkan tepung dan sedikit garam. Pukul hingga rata dan kembang.
  • Bahagikan kepada 3  bahagian sama banyak. Saya masukkan ke dalam bekas yang sama saiz dan isi adunan kek dan timbang.
  • Satu adunan dicampurkan dengan pes lemon dan pewarna kuning. Satu lagi masukkan pewarna hijau epal dan pes pandan. Akhir sekali masukkan  pes strawberry dan pewarna pink ke adunan terakhir.
  • Kacau setiap bahagian perlahan-lahan hingga sebati warnanya.
  • Oles loyang dengan sedikit minyak dan lapik dasarnya dengan kertas parchment/baking paper. Tuang adunan dan ratakan.
  • Bakar setiap kek pada suhu 170 darjah C kira-kira 10-12 minit. 
  • Sejukkan sebelum dipotong menggunakan ring cutter.
Bahan-bahan untuk buttercream:
250g butter berkualiti tinggi (juga berharga tinggi. Hukhuk) -saya gunakan SCS butter
1/2 cawan gula icing (ayak 2 kali)
2/3 cawan whipping cream (non dairy) -saya gunakan brand Rich kotak biru
2,3 titis esen butter (pastikan yang halal kerana kebanyakan esen butter mengandungi alkohol seperti brand wilton)

Cara-cara:
  • Putar butter hingga warnanya agak pucat. 
  • Masukkan gula sedikit demi sedikit serta beberapa titis esen.
  • Masukkan whipping cream dan putar hingga kental. Sedia untuk dilepa pada kek.
Nota untuk memotong dan menghias kek
  • Saya gunakan ring cutter bersaiz 6 inci, 4 inci dan 2 inci. Jadi saya akan dapat 4 ring kek untuk setiap warna. * jadi saya ada 1 bulatan kek saiz 9 inci, 1 bulatan saiz 6 inci, 1 bulatan saiz 4 inci dan 1 bulatan saiz 2 inci.
  • Susunkan secara berselang-seli warna kuning, hijau dan pink. 
  • Seelok-eloknya kita perlu buat  4 keping kek untuk disesuaikan dengan 4 bulatan kek dari setiap warna. Jadi susunan warnanya akan lebih seimbang.
  • Untuk memudahkan sapuan cream ke setiap lapisan kek, gunakan piping bag. Kaedah ini lebih mudah dan kurang comot. Kemudian barulah ratakan dengan spatula. Setiap kali ingin meratakan kek, pastikan spatula dilap bersih.
  • Susun di atas cake plate dan sapukan setiap bahagian kek dengan buttercream. 
  • Tekan-tekan sedikit kek agar kedudukannya rata. 
  • Apabila selesai, buat crumb coat pada keseluruhan kek dan biarkan set sebentar dalam peti sejuk kira-kira 10 minit.
  • Tujuan untuk crumb coat adalah untuk memerangkap serdak-serdak kek agar tidak bercampur dengan buttercream semasa proses melepa keseluruhan (icing) kek nanti.
  • Apabila kek telah set, sapukan dengan butter cream dan hiaskan mengikut kreativiti.
  • Kali ini saya hiaskan dengan ros comot sebab lama tak praktis. Tapi kalau praktispun belum tentu bunga ros saya tak comot. Hoho. * Untuk menghasilkan bunga ros, gunakan nozzle bersaiz 104. Sila rujuk 'wilton rose' di you tube untuk cara yang lebih efektif bagi menghasilkan buttercream rose.
  • Ring cutter juga terdapat pelbagai jenis. Ada yang dijual loose mengikut saiz. Ring seperti ini lebih kukuh dan lebih tajam. Manakala ring yang telah dipatri mengikut saiz agak ringan dan agak lari bentuknya kerana bahan acuan yang agak lembut dan nipis.
  • Ada juga ring cutter yang boleh dilaras saiznya. Maknanya satu ring tetapi mempunyai 3-4 saiz yang berbeza dan boleh diadjust. Ring ini juga lebih berat dan kukuh.
  • Selain ring cutter ada juga acuan ready made khas untuk checkered cake. Bagi jenama seperti wilton, harganya agak mahal pada saya golongan marhaien ini. Tetapi pilihan yang ada, acuan yang lebih kurang sama dengan produk Wilton yang dijual di kedai-kedai alatan dan bahan bakeri.

DONUT MAMA II

Serius dah lama sangat saya tak dijemput untuk menghadiri kenduri. Kenduri kecil-kecil tu biasalah. Maksud saya kenduri kahwin yang glam-glam dan boleh juling biji mata sebab dikelilingi mak-mak atin dalam persalinan bling-bling. Tapi minggu lepas saya berjaya membuatkan orang tak meloya untuk menjemput saya pergi kenduri, yeay! Heee. 
Walaupun sebenarnya saya memang keberatan jika perlu memenuhi undangan kenduri yang kena berprotokol-protokol bagai sampaikan saya nak berjalanpun jadi terkepot-kepot sebab nak jaga langkah agar kekal dalam mode 'jalan kucing'. Phew!

Donut ayu ni tak adapun dihidangkan masa kenduri tu. Yang ada seperti biasalah, nasi warni-warni dengan partner in crime mereka; ayam masak merah dengan daging masak hitam. Ada papadom dalam supik sebab takut masuk angin. Buah tangan untuk ai dan keluarga ialah 3 bungkus butter kukis yang sangat sedap tapi dah habis saya ngap dalam kereta. Mujur tak kena marah sebab serdak-serdak sekuk tu banyak juga tertabur atas seat kereta Sang Arjuna yang baru je lepas basuh. 

Comey bai  penantin. Senyum meleret aje kerjanya. Dia tak tahu ombak besar sedang berada di hadapan. Hadapilah dengan tabah ye wahai pengantin. Ilmu iman amal. Cukup 3 perkara tu untuk menempuh ombak dan badai. :)
Hujan mengiringi hari-hari saya. Juga 3 hari ke belakang. Sejuk bumi sejuk hati tengok pokok bunga orang berbunga aneka warna. Rumput saya, masih belum ada tanda-tanda. 

 Sejuk juga perut ibu mengandung dapat makan lagi. Eh kalau tak mengandungpun dapat makan juga InsyaAllah.  

 Yang paling penting sejuk dua ratus juta kali hati saya tengok Sang Arjuna makan donut ni 4 ketul. Saya tak dapat makan barang seketul pun asyik dok tersenyum-senyum aje. 
Dah ada versi donut standed saya kat SINI . Sajalah dalam dok senyum-senyum ni saya taiplah resepi. :)
Bahan-bahan:
2 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil yis kering (mauripan)
1 1/2  sudu besar shortening
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar bread softener
1 sudu kecil donut improver
2 sudu besar gula
1/4 sudu kecil garam halus
1 cawan air (tambah atau kurangkan sedikit jika perlu)

Cara-cara:
  • Campurkan semua bahan kecuali garam dan air. 
  • Gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit. 
  • Bila sudah mendapat adunan yang tidak melekat pada tangan, masukkan garam. 
  • Uli hingga menjadi doh yang kenyal dan agak elastik. 
  • Untuk menentukan doh yang ok, tekstur tepungnya menjadi halus dan tidak menggerutu. Gula juga akan hancur sepenuhnya.
  • Tutup doh dengan plastik dan rehatkan hingga naik dua kali ganda. 
Untuk mempercepatkan proses yis bertindak balas, masukkan air panas dalam mangkuk dan letakkan dalam rak yang paling bawah dalam oven. Manakala doh tadi letakkan di rak yang paling atas. Ini kerana proses pengembangan yis akan menjadi aktif dalam suhu yang suam dan lembab. Cara lain : panaskan oven sebentar hingga mencapai suhu 37-38 darjah C (suam) Tutup api oven dan rehatkan doh di dalam oven tersebut. 
  • Bila doh sudah mengembang, tumbukkan udara yang terkandung di dalamnya dan bentukkan mengikut paten kesukaan. 
  • Rehatkan lagi hingga naik sekali ganda. 
  • Goreng dengan api yang sederhana hingga garing di luar dan gebu di dalam. 
  • Salut dengan gula atau sebarang topping kesukaan. 
  • Saya sapukan dengan sedikit ganache coklat dan tabur dengan rice bubble berwarna dark pink.
* Jika menggunakan Bread Maker/Mixer- ikut kaedah pada BM/mixer masing-masing.

LOMPAT TIKAM

Okeh. Mari makan lagi. Lek ar! Bila yu olls lepak sini maknanya kena bersantai-santaian dengan makanan bukan mengingati kerja bermati-matian.  

Tapi , jaman saya kecik-kecik dulu mak ayah memang kerja bermatian-matian.  Untuk menggendutkan perut saya 5 beradik. :(

Antaranya-lompat tikam ni. Ye, mak masak dan senget-senget pinggang   junjung  dulang lompat tikam ni ke gerai jualannya. Tapi gerai mak tu tidak ler seglamer gerai yang disewa ribus ribun regenya macam dalam Pavillion. Cuma sebuah gerai senget di tepi pohon rambutan depan rumah Mak Long Meriam.
Maknanya saya ni anak makcik kantin aka anak pegerai MPKj. Eh bukan. Tidak wujud apa-apa majelis daerah lagi kot jaman tu. Ala, jaman awal 80-an. Jaman seluar yengki baju kemeja butang atas tak kancing. Senang citer jaman      menyampah ke Farok rambut kinting dalam Gila-Gila Remaja tulah!

 Jaman tu, mana ada masa heh pihak pemerintah nak fikirkan buat program hensem-hensem untuk kemajuan wanita desa dan luar bandar. Lagipun jaman  tu semua nak tunggu esok. 

Bila mak saya tanya bila boleh dapat lesen gerai, orang pejabat jawab 'Esok Masih Ada' dan suruh mak 'Menanti Hari Esok'. Minggu satu lagi mak pergi tanya, diorang jawab 'Tiada Esok Bagimu' pulak. Huh, dasar!

Heee. Seronok ada mak yang perghss teres giles masak sumer-sumer tu. Sekarang saya rasa macam sayapun dah teres giles yu olls buat lompat tikam sedap macam sentuhan berapi mak tu. :)
Sayang mak! 

Bahan-bahan lapisan hijau:
2 cawan air daun pandan (saya kisar 2 cawan air dengan 4,5 helai daun pandan)
1/2 cawan tepung beras (resepi mak dulu-dulu menggunakan beras yang dikisar)
Sedikit kapur makan
Secubit dua garam

Cara-cara:
  • Campur air daun pandan dengan tepung dan kapur. Masukkan juga garam.
  • Kacau hingga menjadi adunan sebati.
  • Masak atas api sederhana. Perlu dikacau sentiasa.
  • Apabila adunan mendidih kecil, tutup api dan tuang dalam acuan yang sesuai. 
  • Sediakan adunan putih pula ye.
Bahan-bahan lapisan putih:
2 cawan santan pekat
1/2 cawan tepung beras
Secubit dua garam

Cara-cara:
  • Campur santan dengan tepung. Masukkan garam.
  • kacau hingga tepung betul-betul larut.
  • Masak atas api sederhana hingga likat dan timbul letusan-letusan (mendidih) kecil. 
  • Tutup api dan tuang ke atas adunan hijau tadi.
*Sebaik-baiknya menggunakan non stick pan untuk mengelakkan adunan berkerak dan melekat pada kuali/pan.

Dan hidangkan dengan air gula nisan. Teres giles rasanya! Memeyy...


PUMPKIN CRÈME BRULEE WITH PASSION FRUITS


2 weekend  berturut-turut kami sekeluarga menghadapi cuti hujung minggu tanpa si Bapa  Kacak aka Sang Arjuna Kacak Giler. Sedih tak intro?

 Baik tak ada kena mengena walau secebis. 

 Dan ye betul, saya masih mengekalkan momentum dengan labu labinya. Dari muka surat pertama blog ni sampailah ke muka surat 141, semuanya menu berasaskan pertanian adalah perniagaan. Nak cari resepi jalapeno poppers grilled cheese with cipotle caramelized spinach pesto and sweet tapioca sila selak muka surat 142 ke atas okeh! :P
Haha gilos panjang nama resepi-resepi mat salleh ni kan? Agaknya kalaulah kari kepala ikan di English Edukesyen kan, lepas tu masuk dalam food network ke AFC ke, namanya mungkin akan jadi ini. Tamban Fish Head Curry with lady's finger & vietnamese herbs and chopped onion with garlic together with coconut milk and 'piece' asam (heheh asam keping). Muekeke.

 Maaf, Kak Ummi mesti 'marah' saya merapu merapi kan? Pis Kak Hajjah!

 Berjaman dah tak main sembur-sembur api. Sebelum saya sembur kaki Nabiha dengan api ni sebab malas mengaji dan banyak hal  sungguhla kalau suruh buat homework baik saya lupakan niat jahat saya untuk mendera budak ebab perut 3 lapis macam mak dia tu. Eh Mak sedara dia tu.
Banyak resepi yang dahsyat-dahsyat untuk creme brulee versi ada labu ni. Tapi saya masih gunakan resepi dari SINI sebagai asas untuk membuat creme brulee ni. 

 Bahan-bahan:
200ml susu penuh krim
100ml whipping cream
1/4 cawan gula
2-3 titis esen vanilla
1/2 cawan labu (rebus, lenyek dan baru disukat)
2 biji kuning telur
Gula putih/gula perang -untuk ditabur di atas creme brulee nanti
2 biji buah markisa 

 Cara-cara:
  • Masak susu dan whipping cream hingga mendidih kecil. Ketepikan dan biarkan suam sebentar.
  • Pukul telur dan gula perlahan-lahan untuk sebatikannya sahaja. Masukkan esen vanilla. Pastikan tidak berbuih.
  • Tapiskan. Masukkan labu yang telah dilecek terlebih dahulu. Kacau rata.
  • Tuang ke dalam remekin/bekas yang sesuai.
  • Letakkan remekin dalam dulang pembakar. Masukkan dulang ke dalam oven dan tuang air panas.
  • Bakar kira-kira 20 minit atau hingga masak.
  • Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam peti ais.
  • Untuk menghidang, taburkan gula ke atas creme brulee tadi dan semburkan dengan blow torch sehingga gula menjadi caramel/mencair.
  • Kaedah lain : masukkan creme brulee ke dalam oven dan bakar sebentar menggunakan api atas sahaja untuk mencairkan gula.
  • Hidangkan dengan buah markisa (passion fruit). Owh, rasa masam manis buah ni boleh seimbangkan rasa lemak manis creme brulee ni.