TAUFOO FAH

4,5 kurun yang lepas pernahlah sekali saya buat taufoo fah ni. Masa tu saya gunakan resepi dari Blog Zaliana. Itu ajelah sekali. Lepas tu, macam biasa- sandar pada kenangan. Bagus!


Tapi kelmarin terlebih rajin lah pulak nak proses soya sendiri. 

Tapi itulah, kalau dah namanya bukan pengusaha produk soya, banyak kelengkapan tak cukup. Puas saya cari kain putih untuk buat tapis. Masa ni nak guna, masa tulah tak ada. Adalah perca-perca kain pelbagai tona, tapi kang tak pasal-pasal soya saya sayu siyes jadi kaler maler sebab warna-warni kain 'menurun' ke air soya Kak Temah.

Toleh kiri kanan, atas bawah, jumpa kain telekung anak yang lama. Gasak situ. Geli? Takkkk ok! kalau nak dibandingkan dengan berita gempar satu Malaya kes penjual soya ludah dalam air soya yang dijual tu, mana yang lebih geli? Yucks!

Saya tak salahkan penjual yang meludah tu. Dia rakyat Malaysia yang taat beradab baik pekerti mulia martabat tinggi gitu. Kitakan dilarang meludah merata-rata. Jadi dia meludah serata ajelah. Persekitaran terjaga, kuman tidak bebas menyebar bahana. Haa gitu!

Kali ni saya cuba resepi dari Baking Quinn. Nak kata sedap sangat tu tidaklah, tapi bila dah sudukan ke mulut beberapa ribu kali sampai naik lenguh siku, memang asyik dan ralit. Mungkin sebab berkat guna kain telekung anak yang dibuat tapis soya? Kebarangkalian tu ada. 

Bahan-bahan:

4 cawan air soya panas (tanpa gula)
Coagulants *


Bahan-bahan coagulants :
1/2 sudu teh gypsum powder
(boleh digantikan dengan 3/4 sudu teh pectin atau GDL) aduhh macam buat ujikaji kat lab sains pulak doh!
1/2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu besar tepung ubi
3 sudu besar air


Cara-cara: Campur semua bahan dan kacau rata.


Cara membuat taufoo fah:

• Masukkkan coagulants dalam bekas yang sesuai (yang boleh menampung 4 cawan air soya itu nanti). 
• Tuang air soya panas ke dalam bekas berisi coagulants perlahan-lahan. 
• Biarkan set kira-kira 45-50 minit.
• Jangan sesekali mengacau campuran air soya semasa proses ini. Nanti tak jadi nangis!
• Hidangkan dengan air gula melaka. Sejuk atau panas, boleh belaka!